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Courge butternut

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Aussi connue sous le nom de doubeurre, la butternut appartient à la famille des cucurbitacées. Faible en calories et pouvant être déclinée en de nombreux plats, la butternut est une courge musquée, facilement reconnaissable grâce à sa forme caractéristique de poire. Son goût subtil rappelant celui de la noisette est également très agréable.

Il est dit que :
La butternut est un légume pauvre en calories (environ 45 kcal pour 100 g). Ce légume renferme également de nombreux nutriments. Il est notamment riche en potassium (352 mg), en calcium (48 mg) et en phosphore (29 mg). Du fer est aussi présent dans cet aliment (0.7 mg). Bonnes à la santé, les butternuts concentrent également du cuivre et du manganèse.

***

Idée recette : Velouté de butternut à la cannelle

1 butternut

1 oignon

1 cube de bouillon

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 pincée de cannelle

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Couper le butternut en gros cubes.
Couper grossièrement l'oignon.
Faire revenir l'oignon et le butternut dans un fond de beurre. Remuer régulièrement (il ne faut pas que l'oignon roussisse). Une fois que les légumes sont bien revenus, émietter un cube de bouillon au-dessus.
Bien remuer pour laisser les légumes s'imprégner du bouillon.
Recouvrir d'eau bouillante, juste au-dessus des légumes.
Laisser cuire jusque que le butternut soit cuit (planter un couteau pour vérifier la cuisson).
Mixer. Ajouter une ou deux cuillères de crème fraiche. Saler et poivrer.
Ajouter un soupçon de cannelle.

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Idée recette : Butternut farcie au chèvre

2 courges butternut
Bûche de fromage de chèvre
1 bûche de bûches de fromage de chèvre
Crème fraîche liquide
20 cl de crème fraîche liquide
Ail
1 gousse d'ail râpées
Thym
Thym
Sel ou sel fin
Sel ou sel fin
Poivre


Préparation : 15min
Cuisson : 1h

1
Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les butternut, coupez-les en deux, ôtez les graines. Creusez légèrement les cavités des butternut en vous aidant d'une cuillère à soupe. Gardez au frais la chair retirée pour une future soupe.

2
Déposez les demi-butternut sur une plaque de cuisson ou un plat à gratin. Pour les faire tenir droit, vous pouvez légèrement couper un morceau de la partie bombée ou les caler avec une boule de papier aluminium. Salez-les un peu.

3
Coupez la bûche de chèvre en dés et répartissez-les dans les butternut.

Parsemez le tout d'ail râpé, de thym et de poivre puis versez la crème liquide, jusqu'à ras-bord.

4
Enfournez pour 1h à 1h30, selon la grosseur de vos butternut. Testez la cuisson en enfonçant un lame de couteau dans la chair. Dégustez chaud ou tiède.
Format
900g

Durée de conservation : 3 mois
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