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Carottes fanes

1 unité est égale à 1 botte de 500g environ

En plus d'ajouter beaucoup de goût à la carotte, il est dit que les fanes de carottes sont riches en fibres, minéraux et vitamines : des nutriments essentiels pour tenir la forme ! Ne pas jeter à la poubelle vos fanes, c’est vous assurer une bonne santé et des économies toute l’année.

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Idée recette : quiche aux fanes de carottes
Les fanes d'une botte de carottes
Oignon : 1
Crème fraîche : 25 cl
Œufs : 2
Gruyère râpé : 100 g
Pâte brisée : 1
Sel
Poivre
Noix de muscade

Je préchauffe le four à 180° (Th 6).
Je lave les fanes et coupe les tiges les plus épaisses.
Je les fais cuire 10 à 15 minutes à la vapeur avec l'oignon émincé.
J'étale la pâte dans un moule à tarte.
Je fais cuire à blanc durant 9 minutes.
Dans un saladier, je casse les œufs et les bats en omelette.
J'ajoute la crème et je mélange.
Je sale et poivre et ajoute une pincée de noix de muscade.
Je mets les fanes de carottes et l'oignon sur la pâte, verse la crème et saupoudre de gruyère.
J'enfourne et laisse cuire 30 min jusqu'à ce que la quiche soit dorée.
Cette quiche peut se manger chaude ou froide.

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Idée recette : Potage aux fanes de carottes
pour 4 personnes
Les fanes d'une botte de carottes
2 à 3 carottes
1 oignon
1 blanc de poireau
2 pommes de terre
1 litre de bouillon de poule (eau + cube)
Huile d'olive
Sel et poivre

Cuisson 30 mn

Nettoyez bien les fanes pour enlever toute trace de terre. Coupez-les grossièrement en enlevant le plus de tiges. Épluchez les pommes de terre et les carottes, rincez-les et coupez-les en morceaux. Pelez l'oignon et émincez-le, ainsi que le blanc de poireau.
Faites revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les carottes, le poireau et les pommes de terre. Mélangez et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les fanes, mélangez et quand elles commencent à fondre, ajoutez le bouillon. Salez, poivrez et laissez cuire à petit bouillon pendant 20 minutes.
Pour finir
Mixez le potage et rectifiez l'assaisonnement. Vous pouvez ajouter un peu de crème au moment de servir.
Format
1u

Durée de conservation : 1 semaine
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