Citronnelle fraîche en bouquet

Citronelle en tige

Idée recette : Poulet à la citronnelle et au miel
Nombre de personnes : 4

1 poulet fermier
2 tiges de citronnelle
6 gousses d’ail
3 cm de gingembre frais
1 citron (jus)
2 petits piments secs
10 cl de miel liquide
5 cl de sauce nuoc-mâm
3 cuil. à soupe de sauce soja

Découpez le poulet en crapaudine : posez-le sur le ventre sur un plan de travail. À l’aide de ciseaux, découpez l’os dorsal. Retournez-le et ouvrez-le par les côtés, aplatissez-le en appuyant doucement dessus. Posez-le dans un plat à gratin.

Ôtez le bout des tiges de citronnelle un peu dures. Pelez le gingembre et les gousses d’ail. Mettez-le tout dans le bol d’un mixeur, ajoutez les piments et faites tourner pour obtenir une pâte.

Mélangez le miel avec la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et le jus du citron dans un saladier. Ajoutez le contenu du mixeur. Mélangez et versez cette marinade sur le poulet en le massant. Filmez-le et placez-le au réfrigérateur pour 5 h.

Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez le poulet et laissez cuire 50 min en le retournant deux fois et en l’arrosant souvent de marinade. En fin de cuisson, si le poulet devient trop doré, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.

Origine:France
Categorie: II

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