Céleri rave

La rave est une plante potagère cultivée pour sa racine. Alors si je vous dis chou-rave, céleri rave ou même betterave, vous aurez compris que ce qui se mange là-dedans pousse sous la terre, contrairement au céleri-branche, dont la partie comestible pousse à l’air libre.

Attention, l’un n’est pas la partie émergée de l’autre. Le céleri-branche et le céleri rave sont deux variétés différentes. De même, si le chou et la bette (ou blette) partagent le suffixe rave avec le céleri, ils ne sont pas pour autant de la même famille.

Il est dit que :
Le céleri est présenté comme l’un des légumes les moins caloriques car il est particulièrement adapté pour ceux qui veulent perdre du poids et pour les diabétiques en raison de sa faible teneur en sucre. Son pourcentage en eau atteint près de 95% et il a seulement 16 calories pour 100 g. Comme la plupart des légumes, le céleri est élevé en fibres, ce qui apporte une amélioration au transit intestinal et le rend précieux contre le cholestérol.
En raison de sa teneur élevée en vitamine C, le céleri est très approprié pour les maladies infectieuses et en période de croissance et de développement. Il régit l’équilibre alcalin du corps protégeant ainsi des problèmes tels que les brûlures d’estomac.

Les pommes, les épinards et le brocoli sont toujours associés à la santé mais comparés à eux, le céleri est un peu oublié. Une fois que vous aurez lu ses bienfaits étonnants, il rejoindra bientôt votre liste de légumes préférés.

Une seule branche de céleri peut vous donner beaucoup de vitamines et de nutriments. Le céleri est une excellente source de vitamine A, C, K, B2 et B6, et est riche en minéraux comme le potassium, le manganèse, le calcium, le cuivre, le phosphore ou encore le magnésium.

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Idée recette : Celeri rémoulade

1 céleri-rave

25 g de mayonnaise

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de persil frais haché

1 cuillère à café de basilic (facultatif)

1 cornichon coupé en julienne (facultatif)

2 cuillères à soupe de câpres

Poivre

Sel

Blanchir le céleri-rave dans de l'eau bouillante salée 6 minutes ou selon la grosseur. Retirer le céleri-rave, le peler et le couper en fine julienne.
Mettre le céleri-rave dans un bol avec les autres ingrédients. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Servir sur une salade de votre choix (laitue, mâche, endive, etc.) et accompagner de salami italien, selon votre goût.