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Bûchette chèvre cendrée

Bûchette chèvre cendrée
Photo non renseignée
La bûchette de chèvre cendrée est un fromage au lait cru de chèvre qui nécessite une prise lente fabriqué sur 24 h et moulé à la loupe. Après l’avoir démoulée, la bûchette est roulée dans du charbon de bois (et non dans la cendre comme autrefois) et affinée pendant 5 jours. Elle pèse 250 g et contient environ 1,25 l de lait de chèvre.

Le charbon de bois est très bon pour la flore intestinale.

Le troupeau de la ferme de Frexeida est composé d'une quarantaine de chèvres pyrénéennes, une race locale rustique. Les animaux sortent tous les jours en toutes saisons et sont traits à la main chaque jour pendant la période de lactation de mars à début décembre.
Format
250g
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Tarascon-sur-Ariège

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