Jus de pomme

La variété de fruits servant à élaborer le Jus de Pomme est une variété de pommes à Cidre acidulée
Les pommes sont ramassées saines, à bonne maturité, puis broyées
La pulpe de pomme va subir un cuvage (moins long que pour le Cidre) afin de donner de la couleur et de développer les arômes
Cette pulpe sera pressée, nous obtiendrons un moût de pommes, que nous laisserons se clarifier et que nous soutirerons 1 ou 2 jours après. Ceci afin d'avoir un jus limpide. Il ne faut pas qu'il y ait de départ de fermentation
Après cette étape de clarification, ce moût sera chauffé et mis en bouteilles à 84°, c'est la pasteurisation
Son goût de pommes un peu cuites, sa saveur acidulée, font le bonheur des enfants. Il est très rafraichissant
Conditionnement : blles 75 cl
Durée de conservation : 2 ans
Ingrédients : POMMES
Origine : Pays d'Auge