Cabri cendré

Fromage de chèvre au lait cru. La pâte, de couleur blanc ivoire est mate, lisse, fondante, avec une croûte solidaire, fine et régulière. Il a une saveur douce et noisetée. La texture de ce fromage est fraîche, fondante et délicatement pâteuse. Jeune, il présente des odeurs de chèvre frais qui évoluent vers des notes de champignon en fin d'affinage.