Grand mi-chèvre mi sec

Fromage aux laits crus et entiers de chèvre (75%) et de vache (25%).Format de type charolaisIdée dégustation: en petit copeau dans une salade ou dans une soupeNos chèvres et nos vaches sont élevées au pâturage la plus grande partie de l'année! Nous avons fait le choix d'ajouter un peu de lait de vache dans nos fromages afin d'adoucir le côté chèvre et de rendre le fromage un peu plus tendre. C'est une recette traditionnelle de la région: historiquement, on mélangeait en effet la fin du lait des vaches charolaises une fois le veau sevré avec le lait des quelques chèvres de la famille...Nos fromages sont par ailleurs affinés dans un séchoir à l'air naturel, au sommet de notre crête charolaise.
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Dans la catégorie Produits laitiers et oeufs


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