Celeri rave

Légume cultivé sur notre exploitation à la chapelle de guinchay

Délicieux et craquant cru, savoureux et gourmand cuit, le céleri-rave se prépare rapidement et se marie avec tous types de plats, du plus simple au plus élégant. Voici quelques astuces pour apprécier ce légume rustique:
Avant de le consommer, le céleri-rave doit être épluché. Pour cela, rien de plus simple :

Si vous souhaitez le préparer en salade ou bien le trancher en chips, le robot électrique, équipé d’une râpe dans le premier cas et d’une lame dans le second, se révélera bien utile.
7 ou 8 min à l’autocuiseur, pour la préparation de purées
5 min dans l’eau bouillante, pour le blanchir
Quelques minutes dans l’huile bouillante, pour des chips de céleri croustillantes
20 min au four, pour rôtir de belles tranches de légume
15 min à la poêle, pour faire revenir et dorer le céleri.