Basse côte

Les vaches sont nées et élevées sur notre exploitation. Il s'agit de vaches Holstein que l'on choisit bien conformées et que l'on engraisse le dernier mois. Elles ont entre 4 et 7 ans en moyenne pour celles que l'on mets pour la viande. La viande est maturée au minimum 15 jours ou 3 semaines.
Bien que n'étant pas une race à viande, elle est très bonne, tendre et gouteuse.
Chaque morceau est mis sous vide individuellement. les basse-côtes font en moyenne 470 g. (400 à 500 g.). Aussi bonnes que des entrecôtes, mais moins chères car moins réputées. Elles sont à découvrir, vous ne serez pas déçu.
Peut se congeler sans problème : à sortir la veille et à faire décongeler au frigo pour une bonne dégustation.
Conditionnement : sous-vide, par unité
Durée de conservation : 10 jours
Ingrédients : viande de boeuf
Origine : France (Charente)