Ail noir biologique

Ail Noir fermenté Biologique

C'est quoi l'ail noir ?

L'ail noir est issue de la fermentation de l'ail normal ou plus précisément d'une réaction de Maillard (sorte de caramélisation). Fermenté pendant quelques semaines à des conditions de température et d'humidité particulières, l'ail va perdre son odeur et son goût caractéristique pour acquérir un goût "sirupeux" , particulier et agréable à la fois, rappelant parfois des notes de vinaigre balsamique, de chocolat, de cacao ou de réglisse mais pas du tout de l'ail ! Il a une consistance plus molle, un peu comme un pruneau sec.

Il fait partie de la catégorie des aliments dits « umami », offrant cette cinquième saveur dont les papilles raffolent tant. La coqueluche des grands chefs.

L'ail noir est historiquement fermenté au Japon et en Corée avec de l'eau de Mer. Nous à CRAVANT, on n'a pas (encore) la mer, mais on a du Kombucha ! Et c'est encore mieux, croyez nous ! Notre ail noir Bio est fermenté chez nous à CRAVANT selon la technique originale coréenne améliorée.

L'intérêt ? Gustative et gastronomique d'abord et médicinal* ensuite ! Cette fermentation particulière transforme les substances bénéfiques de l'ail, les rend plus stables et augmente jusqu'à 30 à 50x leur activité et biodisponibilité !

Les effets sur la santé * :

- amélioration de la mémoire et effet anti-âge
- amélioration des défenses immunitaires
- effet bénéfique sur le cholestérol et la tension artérielle
- prévention des certains cancers (en tous cas chez les souris)
- amélioration de l'aspect de la peau et des cheveux

C'est le moment de découvrir cet ail fermenté fait par des professionnels de la fermentation ! C’est tendance, délicieux et excellent pour la santé!

Pour des recettes, faites un tour sur les réseaux ou venez voir notre site !

A consommer de 1 à 3 gousses par jour, tel quel et/ou dans vos recettes. Il se marie très bien avec les champignons, avec le foie gras à la place du confit d'oignons, dans vos sauces.
L'ail noir se conserve au sec à l'abri de la lumière , de préférence au frais, pendant quelques mois !

Le prix concerne une tête entière d'ail noir calibre 40-60.

* Ces informations ne sont données qu'à titre indicatif et ne remplacent pas l'avis d'un médecin. Informez-vous auprès d'un professionnel de santé afin d'éviter tout accident

Allergènes : non
Conditionnement : carton une tête
Durée de conservation : 6 mois
Ingrédients : ail blanc bio
Colorants ou arômes : aucun
Origine : IGP France ou Espagne