La faisselle de chèvre est fabriquée à Rablay sur Layon. C'est un fromage très frais peu égoutté. Sa texture est molle et fragile, la faisselle est donc vendue dans son moule de 500 grammes. C'est un fromage doux et léger, avec un arôme lactique et une texture à la fois crémeuse et humide.
Peut se manger salée ou sucrée