Le chou pommé a besoin d’une exposition ensoleillée mais il est peu exigeant sur le climat et le sol ce qui le rend cultivable sur la France entière. A noter quand même qu’il préfère un sol frais, bien drainé, peu acide et un climat frais, doux et humide. Certaines variétés supportent davantage le froid que d’autres.