La fraîcheur, la douceur et le croquant de la feuille de chêne en font une salade idéale pour toutes les salades composées, qu'elles soient légères ou riches. La seule limite est l'imagination !
Gésiers et magrets de canard, thon, œuf dur, fromage, jambon cru… Tout lui va, même les crudités comme la carotte râpée, la tomate, la tomate cerise ou le cœur de palmier.
Crue ou cuite, elle peut également apporter une touche de fraîcheur dans d'autres préparations légères à base de poulet ou de poisson. Elle peut aussi contrebalancer des préparations plus épicées, notamment indiennes et chinoises. Une feuille de chêne avec des nems ou des beignets apportera le croquant et la douceur qui parachèveront le tout.