La chair de la courge patidou est épaisse, orangée, très fine, ferme et sucrée. Go t prononcé rappelant à la fois celui de la châtaigne et de la noisette. C'est une des meilleures courges. Utilisation : crue, râpée avec une vinaigrette ;uite, en pain, purée, potage, sorbet, bavarois, tarte, confiture...