Graines d'orties bio

Les graines d'ortie piquante (Urtica dioica) de CHOCO'LOGIC sont récoltées à la main sur des plantes poussant en permaculture. Elles vous sont proposées dans un sachet refermable.

Présente dans le monde entier, la grande ortie fait partie des plantes sauvages les plus répandues sur Terre. Une fois récoltées et séchées, les graines de l’ortie femelle peuvent être utilisées dans une grande variété de recettes.
L'ortie est une véritable plante miracle: tous ses composants peuvent être utilisés à des fins très diverses.

Si l’infusion de feuilles de grande ortie est bien connue, de plus en plus de consommateurs soucieux de leur santé décident aussi de manger les graines de cette plante.
Très friands de graines d'ortie à l'automne, les oiseaux ont bien compris l'intérêt de cet alicament, qui va leur permettre de mieux résister aux rigueurs hivernales.
Fraîches ou séchées, elles sont riches en nutriments et substances aux innombrables bienfaits.
Partie la plus nourrissante de la plante, les graines de grande ortie regorgent de vitamines et de mineraux. Pour bénéficier de ces nutriments, quelques graines dans votre plat préféré suffisent.
Les graines d'orties sont idéales comme complément alimentaire.

PRINCIPAUX COMPOSANTS :

L’Urtica dioica est surtout connue pour ses feuilles urticantes et son caractère invasif dans les jardins. Mais, loin d’être une mauvaise herbe, elle cache un véritable trésor nutritif dans ses graines.
La recherche moderne a découvert dans les graines d'ortie une lectine nommée UDA (Urtica dioïca agglutinin) qui a montré in vitro des propriétés anticancéreuses et puissamment inhibitrices du virus HIV. Sans compter les propriétés anti-prostatiques, anti-fongiques et insecticides de cette lectine.
Les rares analyses faites sur la graine d'ortie ont permis de mieux connaître sa composition : acides gras insaturés (linoléique et linolénique), des vitamines C, E, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B6 (pyridoxine), et de nombreux minéraux : fer, zinc, cuivre, calcium, phosphore, magnésium, manganèse, sodium, potassium, et sélénium. Ce qui en fait un cocktail d'anti-oxydants.

UTILISATION CULINAIRE :
Les graines d'ortie BIO séchées constituent un condiment original, idéal pour des recettes créatives, saines et nutritives. Vous pouvez simplement les ajouter de nombreux plats ou bien les faire infuser pour obtenir une boisson santé au goût délicat.
Saupoudrez simplement une ou deux cuillères à café dans le muesli ou sur une soupe, une salade ou des légumes le matin.

La meilleure méthode d'absorption semble être la prise des graines mâchées (éventuellement avec du miel) au petit déjeuner.
Commencer par une pincée de graines par jour, et d'augmenter la dose si nécessaire jusqu'à une cuillère à soupe par jour, en fonction de la sensibilité personnelle, durant 1 semaine pour les fatigues hivernales.
Elles seront saupoudrées sur les aliments pour les enrichir.
Idéales pour agrémenter vos salades, légumes, céréales, soupes, smoothies, pâtisseries…

ou elles peuvent aussi se préparer en infusion :
Infusion 5 min., à raison d'une grosse c. à c. par tasse, mais une partie des principes actifs seront perdus. Boire 2 à 3 tasses par jour.
CONTRE-INDICATIONS :
Ne pas dépasser la dose journalière recommandée. Au delà, la graine d'ortie devient un puissant purgatif. 

Tenir hors de portée des jeunes enfants. Ne pas dépasser la dose conseillée. Un complément alimentaire ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée et à un mode de vie sain.

NB: Les graines d’orties ayant un effet antidiurétique (contrairement aux feuilles), on veillera à en avoir un usage limité.

QUE FAIRE AVEC DES GRAINES D’ORTIE ?

Les amoureux des plantes sauvages savent que l’ortie est pleine de nutriments et de vitamines et qu’elle est notre amie, même si la belle, envahissante et urticante, ne se donne pas au premier venu. Mais en cette saison les feuilles sont épaisses et amères. La soupe et la cuisson sont bien entendu toujours possibles mais autant bénéficier des bienfaits de la plante autrement, avec ses graines par exemple.
Les graines d'ortie ont un goût délicieux de noisette. On les apprécie aussi pour leur croquant.
Elles enrichissent les salades et les plats de légumes et affinent les sauces.
IDEES DE RECETTES :
BUTTERNUT AU CHEVRE, NOIX ET GRAINES D’ORTIE



Ce plat est toujours autant apprécié, prévoyez une bonne heure de cuisson, à vérifier en fonction de la taille de votre butternut.
Ingrédients:
1 butternut  (taille selon le nombre de convives)
10 cl de lait de coco
1/2 fromage de chèvre (frais ou fait, à votre convenance)
2 c à s de graines d’orties
1 poignée de noix concassées
sel, poivre
Préparation:
Préchauffez votre four à 210° (th 7)
Coupez votre butternut en deux,
Otez les graines (gardez-les pour les griller ou les planter )
Creusez encore une partie de la chair (je l’avais remise dans le creux mais vous pouvez la conserver pour une cuisson ultérieure), afin de pouvoir mettre le lait de coco et le fromage
Déposez les deux morceaux sur la lèchefrite, préalablement recouverte de papier aluminium. Faites tenir droit avec une boule de papier alu si ça ne tient pas tout seul (pour éviter que la crème ne coule). Ajoutez un peu d’eau au fond de la lèchefrite
Coupez le chèvre en petits cubes, parsemez dans le butternut, ajoutez le lait de coco ( ou la crème si vous préférez)
Ajoutez les graines d’ortie
Salez, poivrez.
Enfournez pour 45 mn
Pendant ce temps ouvrez et concassez vos noix
Parsemez les butternut  remettez au four pendant 1/4 h.
Vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit s’enfoncer sans problème.

Boulettes apéritives de chèvre aux graines d’orties (la recette vient du site «  »:

Ingrédients pour 4 personnes:
80g de chèvre frais
1 poignée de graines d’ortie
sel, poivre, herbes de Provence
Préparation:
Récolter les graines d’ortie dans un bocal, par grappes entières. En cuisine: passer la récolte au tamis pour ne conserver que les graines.
Laver, éponger puis hacher très finement les jeunes feuilles d’ortie.
Réaliser les boulettes : Sortir du frigo le fromage de chèvre au dernier moment pour le conserver bien frais et facile à façonner. Y incorporer les herbes de provence ou d’autres à votre convenance . Assaisonner si nécessaire, de sel, poivre et piment d’Espelette ou toute autre épice selon le goût
Façonner des mini-boulettes et les rouler dans les graines d’ortie
Réserver au frais avant de servir

Biscuits sablés au citron et graines d’ortie 

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits selon leur taille :
85 g de beurre mou
30 g de sucre glace
20 ml de jus de citron
4 cuillères à soupe de graines d’ortie
125 g de farine
10 g de maïzena
1 pincée de sel
Préparation:
 Dans un saladier, fouetter à l’aide d’un batteur électrique le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et crémeux.
Ajouter le jus de citron et battre à nouveau.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la maïzena et le sel puis ajouter le tout à la préparation précédente.
Ajouter les graines d’ortie.
Mélanger du bout des doigts jusqu’à former une boule.
Former un boudin d’environ 20 cm de longueur.
Le placer au frais pour au moins 1 h.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir le boudin du frais et à l’aide d’un couteau, découper des tranches d’environ 5 à 8 mm d’épaisseur.
Les déposer sur une plaque à pâtisserie (j’utilise une plaque en silicone).
Enfourner pour 13 à 15 minutes.


100% naturel et 100% biologique


Allergènes : Sans
Conditionnement : Sachet refermable
Durée de conservation : 1 an
Ingrédients : 100% graines d'ortie Bio (Urtica dioica) séchées.
Colorants ou arômes : Sans
Origine : Essonne