Bouquet de feuille patate douce

La patate douce, tout le monde la connaît… Mais ce que l’on sait moins, c’est que ses feuilles sont comestibles ! Et comme toutes les feuilles, elles sont très riches en macro/micro-nutriments et donc bénéfique à notre santé. Elles sont aussi goûteuses et très faciles à cuisiner. Il serait donc dommage de s’en priver !

Qu’est-ce que c’est exactement ?
La feuille de patate douce est tout simplement le feuillage aérien et comestible du plant de patate douce. Elle est considérée comme un légume feuille et elle est très courante sous les tropiques.

Consommation crue
Consommer les feuilles de patates douces crues permet de tirer bénéfice de tous leurs précieux nutriments.

Les utiliser en salade : ne faites pas une salade uniquement avec ces feuilles, le goût serait trop puissant, mais mélangez lès à différentes feuilles comestibles (salade, roquette, liseron d’eau, chou kale…). Faire des salades avec des feuilles varier permet d’avoir de multiples saveurs et textures. Bye-bye, la salade verte toute tristounette et sans grand intérêt gustatif !

Les intégrer dans des jus ou des smoothies

Consommation cuite
Cuites, les feuilles de patates douces se cuisinent comme des épinards ou comme n’importe quelle feuille verte. Elles sont donc très polyvalentes et elles s’intègrent dans tous types de plats. Il suffit de les émincer grossièrement puis de les intégrer dans votre plat.

Si vous envisagez de les cuisiner dans la journée : placez votre bouquet dans un verre d’eau à température ambiante, jusqu’à utilisation.
Si vous souhaitez les conserver pendant 3 à 5 jours : détachez les feuilles des tiges, lavez-les délicatement à l’eau, essorez-les puis faites-les sécher sur un torchon. Enveloppez-les ensuite dans un torchon propre que vous placerez dans une boîte hermétique. Cela les protégera du froid et de l’humidité et elles conserveront ainsi leur fraîcheur pendant plusieurs jours. Cette technique permet aussi d’avoir des feuilles prêtes à l’emploi au frigo.