Sauce champignons à la crème

Le pleurote, (c'est un nom masculin, contrairement aux idées reçues!), pousse naturellement sous tous les climats, du climat tempéré froid au climat équatorial. Sa culture a débuté, dans seconde partie du XXe siècle,
Le shiitaké, ou champignon parfumé du Japon, pousse dans les forêts chaudes et humides de l'Est de l'Asie. Le shiitaké possèderait des vertus médicinales curatives mais également, selon la tradition, préventives, l'assimilant à un "élixir de longue vie". Le shiitaké est d'ailleurs utilisé de façon régulière dans les menus chinois ou japonnais. Cette forte demande asiatique en a fait le champignon le plus consommé et le plus cultivé au monde avec le champignon de paris. Les premières traces de culture apparaissent au XIVe siècle en Chine, mais c'est avec son introduction au Japon, au XVIIe siècle que la culture du shiitaké a vraiment pris son envol.
Les cultures du pleurote et du shiitaké ont débuté en inoculant des rondins de bois puis se sont développées en utilisant des substrats plus faciles à préparer, évitant l'abattage et dessouchage d'arbres. Aujourd'hui, le pleurote et le shiitaké sont cultivés sur des substrats à base de paille dans lequel on inocule le mycélium.

Notre Sauce Champignons à la Crème est réalisée par la conserverie CLAC (Conserverie Locale Artisanale et Créative) de Cournon d'Auvergne, avec nos champignons, pleurotes et shiitakés, cultivés à la ferme. Tout comme la Ferme de Fons des Ores, CLAC est certifiée AB. Afin de réduire le gaspillage alimentaire, CLAC a créé des partenariats avec des producteurs locaux pour transformer les excédents de production et / ou les légumes qui ne rentrent pas dans les critères "esthétiques" des ventes en frais.

Le pleurote est une excellente source de vitamines B (notamment les vitamines B1, B2, B3, B6 et B9). Il contient également du cuivre, du fer, du zinc et du phosphore. D'autre part, il contient jusqu’à 5 fois plus de protéines que la plupart des légumes !
Référence reconnue par les plus grands Chefs pour ses qualités organoleptiques, le shiitaké est riche en vitamines (B et D) et minéraux (notamment le calcium, le magnésium, le manganèse, le phosphore, le cuivre, le fer, le zinc et le sélénium).

Vous retrouverez tous leurs bienfaits dans notre Sauce Champignons à la Crème, en accompagnement de vos plats!
Conditionnement : Bouteille verre
Ingrédients : Eau de cuisson, champignons* (28%) (pleurotes* et shiitakés*), crème fraiche (10%), huile de tournesol*, farine de blé*, sel, persil séché*, ail*, vinaigre de cidre*,poivre noir*.
*Ingrédients issus de l'Agriculture Biologique.
Origine : Auvergne - Puy-de-Dôme - Antoingt