Plat de cotes bio

Les morceaux de bœuf proposés sont issus de la race Parthenaise provenant directement de l'élevage bio d'Anne Laure Jolivet vers Angers. La viande de la Parthenaise a une extrême tendreté et des saveurs incroyables. Elle est très appréciée pour la qualité de sa viande.
Anne Laure veille au bien être de ses bovins tout au long de l'année tout en respectant l'environnement.

La viande que je vous propose a maturé 10 jours en chambre froide.

Le plat-de-côtes, situé à l'extrémité des os des côtes du bœuf, est formé d'un ensemble de treize côtes : 5 sont dites découvertes, 6 sont appelées côtes couvertes car elles sont recouvertes d'une couche de muscles et de graisse, et les 2 dernières sont plus connues sous le nom de bavette à pot-au-feu. Le plat-de-côtes, situé près des os, est une viande savoureuse à fibres longues.
Les gros morceaux, comprenant de deux à trois côtes, peuvent être marinés dans la sauce de votre choix puis cuits entiers au barbecue.

Cuisson de 2h30/3h minimum pour une viande tendre et délicieuse. Encore meilleur le lendemain!
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 5 jours
Ingrédients : Boeuf bio
Origine : Ferme de la Touche Fleury