Claousou

Le claousou est un fromage de brebis, à pâte molle et croûte lavée, cerclée par une sangle d'épicéa du Jura; il est de forme ovale, de 3 cm de hauteur environ. Sa croûte souple est de couleur orangée et se recouvre d'un fin duvet blanc. Sa pâte est fondante et crémeuse.
Le Claousou présente des notes fines de lait cru de brebis mélangée aux saveurs boisées de la sangle.