Riz long complet igp camargue

Un Riz long complet de producteur IGP Camargue 100% Bio
Temps de cuisson : 30 à 45 minutes - 1 portion = 60 à 70 g

Ce riz long complet de Camargue, issu de l’agriculture biologique, est cultivé de manière traditionnelle et récolté bien mûr puis séché au mistral... Son goût de noix en fait un riz idéal pour les salades et en accompagnement du poisson.

Le riz complet a une texture plus ferme que celle du riz blanc, sa cuisson est par conséquent plus longue mais ses qualités nutritionnelles sont bien supérieures.

Naturellement sans gluten, le riz complet est source de minéraux (magnésium, phosphore, sélénium, manganèse), de vitamines du groupe B et de fibres et riche en fibres.

D'où vient ce riz ?

Le Mas du Roure, domaine camarguais dirigé par Thierry, est la propriété de la même famille depuis 1920. Les rizières sont au coeur du domaine dans une boucle du petit Rhône, où vit libre dans la partie de marais, la manade de chevaux.

Cette terre est enrichie naturellement par la présence de taureaux noirs sur le domaine. Chaque clos fait l’objet d’un assolement triennal (alternance du riz, luzerne), afin de régénérer naturellement la terre sans engrais artificiels ni traitements chimiques. Le riz semé à même l’eau, pousse en respectant les passages des oiseaux migrateurs.

Afin de pérenniser l'exploitation familiale, Thierry a fait de choix de vendre son riz en circuit court et non via une coopérative. Grâce à la plus value dégagée, valorisant son travail et le savoir-faire transmis depuis 3 générations, il a pû équiper le domaine en séchoirs et silos de stockage.

Nous sommes très fiers de vous proposer ses riz Bio labellisés IGP, un des fleuron de la Camargue produit par un passionné et un des derniers (ou premiers?) riziculteur indépendant de Camargue

Conseil de préparation
temps de cuisson: 30 à 45 minutes

Avant de procéder à la cuisson du riz complet, il est recommandé de le rincer à l’eau pour enlever en partie l'amidon et les autres impuretés. Rincer plusieurs fois et ce, à chaque fois dans une eau différente en frottant le riz entre ses mains. Au dernier rinçage l'eau ne doit plus être trouble.
Ce riz étant bio, on peut aussi préférer ne pas le rincer pas avant de le faire cuire pour garder vitamines et sels minéraux.

Selon la manière traditionnelle de Camargue, faites revenir 1 volume de riz à feu assez vif les grains dans une casserole ou un wok avec de l’huile d’olive en remuant. Lorsque les grains sont translucides, ajoutez 2 volumes d’eau légèrement salée et laissez cuire 30 minutes environ, à feu très doux, jusqu’à absorption complète de l’eau. Remettre un peu d'eau bien chaude si vous souhaitez prolonger la cuisson. C’est prêt !

On peut utiliser la méthode dite « à la créole ». Il faut savoir que le riz complet est plus long à cuire que le riz blanc. Il est conseillé de faire tremper le riz complet quelques heures avant de procéder à la cuisson, qui consiste à plonger le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée et de l’égoutter à l’issue de la cuisson : 30 minutes avec trempage, 45 min à 1 heure sans trempage. Astuce : ne le remuez pas durant la cuisson pour qu’il ne devienne pas collant...

La cuisson à la créole est plus diététique que la cuisson pilaf, cette dernière permet toutefois de mieux conserver le parfum du riz.
Conditionnement : Sachet kraft ou bocal en verrre consigné
Durée de conservation : + de 6 mois
Ingrédients : Riz* long complet IGP "Riz de Camargue"

*Ingrédients issus de l’agriculture biologique.
Origine : Camargue