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Sauté de porc
Le sauté de porc vient de l’échine, l’épaule, la pointe de filet, la palette ou même la rouelle. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce.
On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.
Comment bien faire cuire le porc ?
Il faudra saisir la viande dans un peu de matière grasse pendant 2 à 3 minutes avant de l'enfourner à four moyen. Comptez 20 à 30 minutes pour faire rôtir correctement une livre de viande de porc, ce qui est l'équivalent de 500 grammes.
Manger du porc cru ou mal cuit n'est généralement pas une bonne idée à cause du risque Trichinella Spiralis, un ver parasite qui peut parfois être présent dans la viande de cet animal. Ce parasite peut survivre dans l'organisme humain et être dangereux pour notre santé.
Comment ramollir du porc trop cuit ?
Si votre viande est déjà cuite, mais trop dure, pensez à y ajouter un peu de vinaigre blanc (2 à 3 cuillères à soupe selon la quantité de viande). Ensuite, continuez la cuisson.
L'action du vinaigre permettra à attendrir votre viande.
Cuire du sauté de porc à la cocotte
Le sauté de porc est délicieux lorsqu’il mijote lentement à basse température. La cuisson à la cocotte est donc idéale.
Commencez par faire revenir 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de beurre dans une cocotte
Assaisonnez les morceaux de viande (sel/poivre)
Ajoutez des oignons émincés et faites-les fondre dans la cocotte
Rajoutez la garniture de votre choix, comme des pommes de terre, par exemple, ou des carottes, du persil et du thym
Faites saisir vos morceaux de sauté à feu fort quelques minutes
Quand la viande est saisie, mouillez à hauteur
Baissez la température du feu et laissez cuire votre sauté pendant 1h à couvert.
En fin de cuisson, sortez vos morceaux de viande et servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.
si les morceaux de sauté sont délicieux lorsqu’ils sont simplement assaisonnés, il est aussi possible de les faire mariner quelques heures avant cuisson.
Conditionnement : Sous vide
Origine : France - Martigné-Ferchaud - Les Erablaisiens
On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.
Comment bien faire cuire le porc ?
Il faudra saisir la viande dans un peu de matière grasse pendant 2 à 3 minutes avant de l'enfourner à four moyen. Comptez 20 à 30 minutes pour faire rôtir correctement une livre de viande de porc, ce qui est l'équivalent de 500 grammes.
Manger du porc cru ou mal cuit n'est généralement pas une bonne idée à cause du risque Trichinella Spiralis, un ver parasite qui peut parfois être présent dans la viande de cet animal. Ce parasite peut survivre dans l'organisme humain et être dangereux pour notre santé.
Comment ramollir du porc trop cuit ?
Si votre viande est déjà cuite, mais trop dure, pensez à y ajouter un peu de vinaigre blanc (2 à 3 cuillères à soupe selon la quantité de viande). Ensuite, continuez la cuisson.
L'action du vinaigre permettra à attendrir votre viande.
Cuire du sauté de porc à la cocotte
Le sauté de porc est délicieux lorsqu’il mijote lentement à basse température. La cuisson à la cocotte est donc idéale.
Commencez par faire revenir 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de beurre dans une cocotte
Assaisonnez les morceaux de viande (sel/poivre)
Ajoutez des oignons émincés et faites-les fondre dans la cocotte
Rajoutez la garniture de votre choix, comme des pommes de terre, par exemple, ou des carottes, du persil et du thym
Faites saisir vos morceaux de sauté à feu fort quelques minutes
Quand la viande est saisie, mouillez à hauteur
Baissez la température du feu et laissez cuire votre sauté pendant 1h à couvert.
En fin de cuisson, sortez vos morceaux de viande et servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.
si les morceaux de sauté sont délicieux lorsqu’ils sont simplement assaisonnés, il est aussi possible de les faire mariner quelques heures avant cuisson.
Formats
500g • 1kg Non disponible actuellement
500g • 1kg Non disponible actuellement
Conditionnement : Sous vide
Origine : France - Martigné-Ferchaud - Les Erablaisiens
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Viande, charcuterie, escargots
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