Attachée à l'histoire de l'Amérique, elle sert à faire des lampions pour la fête nationale d'Halloween. Il est de coutume de graver son nom sur l'écorce du jeune fruit, à maturité, il apparaît en très gros caractères.
La chair de la courge Jack o lantern est épaisse, orange clair, de bonne qualité pour potage et confiture. Courge entre 3 et 5 kg max.