Après cuisson, sa chair donne des filaments fermes comme des spaghettis, d'où son nom et peut être agrémentée de toute garniture à votre goût (chèvre frais, miel et noix est un mélange qui va particulièrement bien). Les courges Spaghetti sont en général d'un bon format. Elles font plus ou moins 2 kg / pièce.