Plant ail des ours

L'ail des ours ou allium ursinum est une plante herbacée à larges feuilles qu'on appelle aussi "ail des bois" ou "ail sauvage". L’ail des ours produit des fleurs blanches, bien dessinées à 6 pétales ovales et pointus. Elles sont regroupées et forment une inflorescence en boule au plus beau moment de sa floraison. Les bulbes d'ail des ours sont plantés à l'automne ou au printemps, dans une terre travaillée, meuble et amendée en compost. Plantez les bulbes à une profondeur de 5 cm, en les espaçant de 20 cm en tout sens. Arrosez ensuite en pluie fine. Le sol doit constamment rester bien frais. A cultiver loin du muguet et des arum pour éviter toutes confusions.
Sa saveur est délicate avec une note sucrée et agréablement piquante. Ses feuilles se consomment crues dans les salades, se préparent sous forme de pesto et soupe ou comme épice dans des salades, des tisanes. On peut également les cuire comme des épinards, ou préparé en beurre assaisonné pour les grillades.
Les boutons floraux (d'avril à juin ) sont également comestibles.
Comme l’ail commun, riche en vitamine C, il est aussi dépuratif, hypotenseur et antiseptique. Il soulage les maux d'estomac, facilite la digestion et dégage les voies respiratoires.