Emmental de savoie

L’Emmental de Savoie dont le poids peux attendre 75kg est affiné pendant 75 jours minimum dans des caves relativement chaudes, alterné avec une semaine en cave froide. On le reconnait par ses fameux trous ou « yeux » répartis de façon homogène. Sa croûte est lisse de couleur jaune ou brun jaune. Sa pâte pressée, cuite est de couleur jaune fauve. Elle est à la fois ferme et fondante. A la bouche, il est doux et fruité avec des arômes subtils.
Allergènes : Lait
Durée de conservation : 2 semaines
Ingrédients : Lait cru, sel, ferments, présure.
Origine : France