Haricot plat bio

Le haricot plat se cuisine de la même manière que le haricot vert. Photo par Erdem Ates de pixabay.

De la même famille que le haricot vert, le haricot plat, ou haricot coco plat, se distingue avec sa gousse aplatie et son absence de "fil" d'où son appellation de haricots mange-tout. Ce légume facile à cultiver est sur les étals des marchés de juin à septembre. Il peut être cuit à la vapeur ou à l’anglaise.

Charnus et croquants, les haricots plats accompagnent merveilleusement viandes, volailles et poissons mais on les apprécie également dans les salades composées.



Ce haricot contient une bonne quantité de fibres qui favorisent l'équilibre intestinal et le transit. Il faut également souligner la richesse du haricot plat en antioxydants protecteurs du système cardiovasculaire, en vitamines du groupe B et en vitamine C.