Lardons

Lardons Fumé au naturellement - Lardons nature
Ils sont issus de la découpe de la poitrine prélevée sur le ventre du porc composé de la bardière et des plats de côtes.
Les lardons, comme leur nom l'indique, sont des petits morceaux de lard. On peut donc en faire à partir de la poitrine, si l'on souhaite qu'ils soient assez maigres.

les lardons natures se prêtent à merveille aux quiches et aux poêlées de légumes. Ils sont parfaits avec les petits pois aux oignons ou pour accompagner les carottes Vichy.

Les lardons fumés ont un goût plus prononcé. Ils sont généralement fumés au bois de hêtre ce qui leur donne une saveur particulière. Si vous appréciez le goût plus fort des lardons fumés, n'hésitez pas à les glisser dans vos préparations pour leur donner plus de caractère : tartiflettes, gratins et salades lyonnaises. Déposés simplement grillés sur un velouté de légumes, ils donneront à celui-ci du peps et de la gourmandise.

Bon à savoir aussi : les lardons fumés sont légèrement plus chers que les lardons natures.

Comment bien préparer les lardons :
Tout d'abord, si vous souhaitez les dégraisser, commencez par les blanchir à l'eau. Pour cela, placez les lardons dans une casserole, et couvrez lés d'eau froide et portez à ébullition. Après 1 minute d'ébullition, égouttez et rincez sous l'eau froide. Cuisez lés ensuite de votre façon habituelle.
À noter : avec cette méthode, vos lardons seront moins gras... mais moins savoureux !
Pour tailler vos propres lardons, commencez par retirer la couenne du morceau de poitrine de porc en passant une lame de couteau sur tout le long. Découpez ensuite en tranches régulières, puis détaillez en bâtonnets.

À la poêle, au four, au micro-ondes : Comment bien cuire les lardons :
Vous pouvez cuire vos lardons à la poêle, au four, et même au micro-ondes.

Pour une cuisson à la poêle, n'ajoutez pas de matière grasse et saisissez lès dans une poêle bien chaude. En effet, en raison de la saumure dans laquelle ils sont trempés, les lardons (surtout ceux des grandes surfaces) contiennent beaucoup d'eau. Les cuire à feu vif permet de les griller sans qu'ils "rendent" trop d'eau.
Conditionnement : Sous vide
Ingrédients : Viande de porc Bleu Blanc Cœur, sans OGM, sans antibiotique, Sel, Herbes de Provences
Origine : France -Billé