Café en grain - brésil - torref claire

Avec sa texture soyeuse et crémeuse, ce café du quotidien, équilibré, est plutôt marqué sur le cacao. Une excellente introduction au café de spécialité.
Selon la couleur de torréfaction et votre méthode d’extraction, on retrouvera des notes de chocolat et cacao, de fruits secs tels que la noisette et les raisons secs pour une longueur en bouche douce et peu marquée.

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Jouissant d’une région labélisée depuis peu, reconnue pour la qualité de ses cafés, typique des cafés du Brésil, notre partenaire exportateur met régulièrement en place de nouvelles solutions auprès des producteurs afin d’encourager une agriculture toujours plus vertueuse. Ethique, excellence, transparence, et durabilité sont quelques-unes des valeurs qui marquent la région Cerrado Mineiro.

CARACTÉRISTIQUES
Origine : Brésil
Région: Minas Gerais
Terroir : Cerrado Mineiro
Espèce : Arabica
Variétés : Catuai, Mundo Novo
Récolte : Juillet à septembre
Traitement : Naturel
Altitude : 800 - 1300m
Score SCA : 80,75
*Le score du grain est l'équivalent d'une note qualité, sur 100 selon un protocole précis de la Specialty Coffee Association. Les goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders, évaluent une série de critères dont l'odeur, l'arôme, l'acidité, le corps, l'équilibre, la douceur, etc. On parle de café de spécialité si la note est supérieure à 80. Strecker & Maillard ne travaille que des café de spécialité.


LE TERROIR CERRADO MINEIRO
Reconnue internationalement pour sa qualité, le Cerrado n’a débuté sa production qu’au début des années 1960.
Située dans l’Etat de Minas Gerais, à l'Ouest du Brésil, le Cerrado a cependant souffert de l'usurpation de plus en plus importante de son nom et de sa réputation par des régions voisines. Il y a encore quelques années, deux fois plus de sacs sortaient du pays avec la dénomination "Cerrado", que la réelle capacité de production de la région.
C’est en 2013 que les producteurs ont obtenu la Dénomination d'Origine (DO) "Cerrado Minerio". Un signe de qualité qui certifie de l'authenticité du café, prouvant que ce dernier est bel et bien issu de la région et possède des qualités propres à son terroir d'origine. Aujourd'hui, la DO regroupe 4 500 producteurs répartis sur 17 000 hectares et est soutenue par 9 coopératives, 7 associations et 1 fondation. Un organisme indépendant certifie la qualité des cafés, afin de définir s'ils peuvent être certifiés « Cerrado Mineiro » ou non…


LA TORREFACTION CLAIRE
Ce profil de torréfaction est particulièrement bien adapté aux cafés filtres, particulièrement demandé dans les pays scandinaves du fait de leurs habitudes de consommation en café filtre. Cette torréfaction est recherchée pour la finesse des parfums qu'elle génère.
La particularité des cafés clairs est tout de suite décelable au nez avec une mouture gourmande. Des notes fruitées et/ou florales très agréables vous enivrent dès les premières gouttes d'eau sur le café.
En bouche, le café est plutôt vif avec une acidité douce, surprenante et très agréable.
C'est l'idéal pour commencer une journée ensoleillée !
Selon les cafés, vous percevrez des arômes fruités et/ou florales assez différents, mais vous ne pourrez vous tromper sur cette caractéristique typique d'une torréfaction claire.
Souvent, les amateurs de thé qui se laissent emmener dans le café s'orientent sur ce type de profil très aromatiques.
Oubliez tout ce que vous avez bu jusque là. Tous les jours, c'est une explosion de saveurs qui s'offre à vous.
Conditionnement : Sachet de 250g
Durée de conservation : 1 an
Ingrédients : Super bon café torréfié à Paris avec amour
Origine : Brésil