Fromage pavé d'auge

SPECIAL SELECTION "PAYS D'AUGE" (NORMANDIE) - DIRECT PRODUCTEUR

Le Pavé d’Auge est un fromage traditionnel de Normandie, originaire du Pays d’Auge, une région réputée pour son excellence laitière. Ce fromage à pâte molle et croûte lavée tire son nom de sa forme rectangulaire, semblable à un pavé de rue. Il est fabriqué principalement à partir de lait de vache cru, bien que des versions pasteurisées soient également disponibles.

Caractéristiques principales :
• Apparence : Une croûte lavée de couleur jaune à orangée, obtenue grâce à des lavages réguliers avec de l’eau salée ou parfois du cidre, favorisant le développement de bactéries spécifiques.
• Texture : Une pâte crémeuse, souple et fondante, de couleur jaune crème.
• Saveurs : Des arômes délicats de noisette et de champignons, qui deviennent plus prononcés avec l’affinage.
• Affinage : Environ 4 à 5 semaines, à une température autour de 14°C.
Dégustation :
Le Pavé d’Auge se savoure idéalement à température ambiante, accompagné de pain frais, de fruits ou d’un verre de cidre normand ou de vin blanc léger. Il reflète parfaitement les traditions et le savoir-faire fromager de Normandie, même s’il ne bénéficie pas d’une appellation protégée comme certains autres fromages régionaux.

Le pavé d'Auge vous est proposé en format de 200g (on parlera de "petit pavé d'Auge).
Allergènes : lait
Durée de conservation : 3 semaines
Origine : La fromagerie de la Houssaye , La Houssaye, Boissey, 14170 Saint Pierre sur Dives