Sucre de fleurs de coco

Quelle est son origine ?
Produit ancestral d’Asie du Sud-Est (Indonésie, Philippines, Sri Lanka), ce sucre est issu de la sève des fleurs du cocotier (Cocos nucifera). Récoltée par incision des bourgeons floraux, la sève est évaporée à basse température pour une cristallisation naturelle, sans raffinage ni additifs.

Quelles sont ses caractéristiques ?
Index glycémique bas (environ 35), riche en minéraux (potassium, magnésium, zinc, fer) et vitamines B (B1, B2, B3, B6). Contient de l’inuline, une fibre prébiotique favorisant une absorption lente des sucres.
Ce sucre procure des arômes chauds de caramel, de noix grillée et des notes florales uniques.

Quelle utilisation en cuisine ?
Il remplace le sucre blanc (ratio 1:1) en pâtisserie, en cuisine salée (viandes laquées, légumes rôtis, sauces) ou dans les boissons chaudes. Idéal pour les gâteaux, les cookies, les currys, les thés, les cafés, les confitures, les granola ou les caramels.
À conserver hermétiquement, à l’abri de l’humidité.

Allergènes : Non
Conditionnement : Sachet kraft
Durée de conservation : DDM 36 mois
Ingrédients : 100 % sève de fleurs de cocotier cristallisée.
Colorants ou arômes : Non
Origine : Indonésie