Caille de chair de 160g à 200g (prête à cuire)

Caille fermière de 8 à 10 semaines élevée en volière.
Alimentation 100% végétale.
Volaille à chair fine et onctueuse à cuisiner (farcie ou non) toute l’année, en cocotte ou au four ou encore au barbecue (en crapaudine)
Préparée sur l’exploitation dans notre laboratoire, sans tête, ni pattes, prête à cuire.

Se conserve 5 jours au frais (4°C) après abattage.
Peut-être congelée.

Cailles d’automne
Pour 6 pers :
- 6 cailles
- 25cl de cidre 1/2 sec
- 1/2 butternut ou potimarron épluché et coupé en gros cubes
- 3 poires épluchées en quartiers
- 1 oignon jaune
- huile d’olive
- thym
- sel et poivre

Faire chauffer l’huile dans une cocotte
Faire rissoler l’oignon émincé et les cailles de chaque côté
Ajouter la courge, les poires, thym, sel, poivre et le cidre
Couvrir et cuire à feu moyen 40 min en retournant les cailles plusieurs fois
Dresser et déguster


1u


Dans la catégorie Volailles et gibiers


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