C'est un miel récolté en été en fin de saison, aux origines florales diverses (trèfle, centaurée, chêne, fabacé, lotier, bleuet...) Son goût reflète les fleurs de tout le territoire d'où il provient, la Côte d'Or. D'une manière générale, le miel toutes fleurs est efficace dans le traitement des troubles digestifs, des maux de gorge et du sommeil. On s'en sert surtout pour sucrer ses boissons.