Topinambour bio

Et pourtant c'est bon !!!!
Brossez puis les mettre dans une grande casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition lente (sinon le topinambour explose, prend l'eau et ce n'est pas bon ).

Piquer le légume il doit lui rester un peu de fermeté. Ensuite le passer à l'eau froide et peler... On peut aussi les éplucher à cru mais il faudra immédiatement les citronner pour éviter l'oxydation.

Voici quelques façons de le cuisiner...
-une fois cuits et épluchés, détailler les topinambours en gros cubes ou grosses rondelles, sautez , salez, poivrez au moulin et saupoudrez de cerfeuil frais. Délicieux.

Ou épluchés à l'économe, taillés en rondelles épaisses et sautés à cru. Sublissimes !

-les réduire en purée avec ou sans pommes de terre. Salez, poivrez et liez au beurre ou à la crème. Formez des quenelles à l'aide de 2 cuillers à soupe et servir en garniture de viande ou de poisson.

-en potage.
-ou encore cuit à l'eau et préparés en gratin avec une sauce béchamel.


600g


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