Chou vert frisé

Origine Landes

Riz au chou frisé

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 chou frisé
- 1 oignon
- 1 grosse tomate
- 1 aubergine
- 1 boite de concentré de tomate (70 g)
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 250 g de riz (long grain américain)
- 1,5 L d'eau bouillante
- 250 g de petites saucisses cocktail
- 2 cuillère à soupe de basilic frais (ou congelé)
- 1 cuillère à soupe de persil frais (ou congelé)
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de sucre
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Couper oignon, aubergine et tomates en dés et les faire revenir 10 minutes dans l'huile d'olive dans une marmite.
Laver les feuilles de chou frisé, enlever la nervure centrale, les couper en 2 et les rajouter aux légumes.
Rajouter l'eau bouillante et le riz et laisser cuire à découvert, à petit bouillon pendant 20 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Rajouter en fin de cuisson le concentré de tomate, les épices, le sucre, le sel, le poivre et les saucisses.
Il peut être nécessaire de rajouter de l'eau pour que le riz soit bien tendre.
Plat complet pour les grosses faims de l'hiver.
1u

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