Le Cerdon Méthode Ancestrale est un vin effervescent avec un faible degré alcoolique. Possédant une couleur rosée très flatteuse et une mousse fine et légère. Il a une très forte expression aromatique des cépages avec une dominante fruits rouges et un caractère demi sec résultant d'un équilibre harmonieux de l'acidité et des sucres naturels du raisin. Il peut aussi bien être servi en apéritif,qu'en dessert.