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Carrelet étête & vidé

Le carrelet ou plie est un poisson plat à la chair fine, moins délicate que celle de ces cousins le turbot et la sole mais son prix est aussi moins élevé. Il mesure 40 cm en moyenne et peut peser jusqu'à 1 kg.

Les pois de couleur orange vif (et non brune) sur une face du carrelet signale sa fraîcheur. Un corps ferme, humide, presque gluant et un côté intérieur blanc nacré vous guident aussi pour le choisir.

Quand le carrelet est présenté en filets, sa cuisson doit être rapide : 5 min de chaque côté suffisent. Sa chair fragile a tendance à se déliter, sauf si elle est protégée par la peau. Entier, il se cuit en papillotes, au four ou à la poêle.

Un poisson très digeste à la chair fine et maigre avec près de 20 g de protéines et 1 g de lipides pour 100 g. Présence de phosphore, potassium et vitamine B6.

Nutriments et vitamines
Vitamine A : 1%
Vitamine D : 15%
Vitamine E : 3%
Vitamine B1 : 20%
Vitamine B2 : 13%



Conditionnement : Emballé


1kg

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Le Havre

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