Goujeonnette de carpe de dombes fraiche

La Goujonnette de carpe se présente sous forme de lamelles découpées dans le filet de la carpe desarêté, sans déchet ,100% prêt à être cuisiné. ELABORE LE JOUR DE LA VENTE.
Poisson frais pêché en eaux douces en Dombes à 30 km au nord de Lyon. Technique de pêche: filet. La carpe est transformée à façon dans un atelier à 10 km, filetée et desarêtée, peut être congelé. Non cuit.
La carpe est l’un des poissons les plus faibles en matières grasses
(2,5 % de lipides) elle est riche en vitamines D et B12. AUCUN ANTIBIOTIQUE OU AUTRES DANS LA CARPE.
GOUJEONNETTE DE CARPE :sans peau sans arêtes ,Farine de blé ,Bain d'huile (friteuse) ;Sel ;Citron
• Préparation :Séchez les Goujonnettes entre deux feuilles de papier absorbant.Farinez les Goujonnette de façon homogène.Déposez-les dans un bain d'huile à 180 °C pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.Égouttez, assaisonnez de sel et citron et servir bien chaud !Vous pouvez ajoutez à la farine diverses épices : Curry, Paprika, Cumin...Laissez libre cours à votre imagination
Goujonnette façon grenouilles : farinée légèrement les lamelles de carpes et les déposer 1 par 1 dans une poêle bien beurrée, laisser cuire et ajouter persil et ail juste avant de servir. Faire au dernier moment.
TARTARE DE CARPE
500 g de carpe 2 citrons verts 1/2 verre d'huile d'olive 2 tomates 2 échalotes sel poivre baies brins de ciboulette
découper le tout en tous petits dés et mélanger le tout, laisser macérer brasser régulièrement et ajuster l'assaisonnement s'il faut (même en citron)
FAIRE 4 à 5 h A L'AVANCE PAS PLUS

Conditionnement : EN SAC