Le miel de sapin est caractérisé par sa couleur très foncée, presque noire, avec des irisations vertes et boisées, et des variantes selon les régions.
Il offre un arôme prononcé et séduisant avec des effluves de résines, un goût balsamique très typée et une douceur caractéristique, accompagnée d'une note de noisette, qui reste en bouche.
Il a également une saveur maltée, douce et sans aucune amertume et l'odeur du miel de sapin est aromatique, marquée et très agréable.
Il reste longtemps liquide et son pouvoir sucrant est moins élevé que chez d'autres miels.
Comme tous les miels, le miel de sapin aurait également des vertus thérapeutiques bien spécifiques.