Carcasse poulet plein air

Carcasse de poulet fermier plein air, avec croupion , cou et tête.
Idéal pour faire du bouillon ou un fond de volailles.
Idée recette :

faites dorer plusieurs carcasses dans une cocotte, avec un bouquet garni, ensuite trempez avec de l'eau, sortir les carcasses, faire réduire le jus jusqu’à obtention d'un jus épais.
Laisser refroidir, mais pas figer, et remplir avec le jus un bac a glaçons .
Ainsi vous avez des cubes de fond de volailles pour agrémenter les pâtes ou le riz.

Avec la viande qui reste sur les carcasses vous pouvez faire une fricassée de poulet.
Quelques oignons, un peu de coulis de tomate, la viande grattée sur les carcasses.
Faites revenir a feu vif, servez avec du riz.
C'est un délice.

Bon apétit
600g

Carcasse poulet plein air

unité

Dans la catégorie Volailles et gibiers


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