Choux kale

Ces feuilles de choux au léger goût sucré se consomme cuites ou crues.
Pour assouplir les feuilles plutôt coriaces, frottez-les entres elles.
Congelez-les avant de les cuisiner afin d’en accentuer leur goût sucré.
Il existe 4 modes de cuisson possibles :
Au four… En chips (au sel, nature, à la sauce soja, à l’huile d’olive…), entre 12 et 20 minutes à 150°C.
À la vapeur… Placez les feuilles de choux dans le panier vapeur (ou une marguerite) d’une grande casserole remplie d’un fond d’eau salée… après avoir enlevé la nervure centrale. Couvrez puis amenez à ébullition. Réduisez le feu. Le temps de cuisson varie entre 4 minutes et 6 minutes !
À l’eau… Placez les feuilles de choux dans une grande casserole. Recouvrez-les d’eau salée additionnée d’une petite pincée de bicarbonate (permet de préserver la couleur). Couvrez la casserole puis amenez à ébullition. Réduisez le feu et découvrez légèrement la casserole. Le temps de cuisson varie entre 4 et 6 minutes.
À la poêle… Qu’elles soient précuites, crues ou congelées, après les avoir coupées en lanières, vous pouvez les faire cuire à la poêle dans du beurre, de l’huile… le temps que les feuilles s’attendrissent.
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Tous nos fruits et légumes ont la mention « nature et progrès ».
Nous les cultivons dans le respect du cahier des charges n&p
Vous trouverez les différents cahiers des charges et la charte en visitant le site :
http://www.natureetprogres.org/
500g


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