Miel de bruyère "érica"

Miel produit exclusivement dans notre rucher du sud-ouest.

L’Erica, c’est de la bruyère ; elle pousse en abondance dans les bordures de bois ou même dans certains sous-bois proches de pinèdes situées non loin de notre rucher du sud-ouest (nous sommes de ce point de vue assez proche des espaces landais).
En général, lors de sa floraison de début d’été, le climat y est trop sec ou venteux, ce qui est fatal pour la production de nectar. Mais ces deux dernières années, l’eau a permis à cette plante de prospérer et de fleurir dans des intervalles de temps de plusieurs semaines.
Quand après les châtaigniers les abeilles ne trouvaient rien d’autre à butiner en quantité, cette manne exceptionnelle s’est traduite en une miellée importante qui nous a agréablement surpris ; et vues les récoltes limitées de ces 2 dernières années, nous n’allions pas bouder notre plaisir !

Le miel d’Erica est très soutenu en bouche, de robe plutôt rousse, il va foncer à l’état solide ; les arômes dégagés sont parfois caramélisés et on peut y noter quelques notes de réglisse. Il offre un palais très doux et sous forme solide, le grain du cristal est très fin, ce qui le rend souvent onctueux.
Le miel d’Erica peut s'employer en cuisine dans les plats salés ou sucrés, il se marie particulièrement bien avec les pâtisseries et peut entrer dans la confection du pain d'épices. Il est moyennement riche en oligoéléments mais renferme du bore. Il présente des propriétés diurétiques.
Conditionnement : pot en verres