Potiron doux vert d'hokkaido

Recette du Chef Simon

Curry de potiron doux d’Hokkaido, oeuf poché:

Voici une recette délicieusement épicée et très simple à réaliser. Derrière ce nom un brin pompeux, se cache un légume bien connu de nos potagers mais originaire du pays du soleil levant, le potimarron. La saveur douce et noisettée de cette cucurbitacée se marrie extrêmement bien avec les épices d’orient. Cette recette vous apportera tout ce dont votre corps a besoin: vitamines, oligo-éléments, acides aminés et protéines! Alors n’hésitez plus à vous faire du bien et à y prendre du plaisir.

Vous aurez besoin de:

– 1 potiron doux vert d'Hokkaido

– 4 oeufs

– 4 tomates

– 1 gousse d’ail

– 2 cm de gingembre frais

– 2 cc. de curcuma

– 1 cc. de graines de cumin

– 1 cc. de graines de fenouil

-1 cc. graines de moutarde

– 1 bâton de cannelle

– Quelques feuilles de curry

– 1 petit bouquet de coriandre

– 8 cl d’eau

Coupez le potiron en deux et retirez les graines , puis réalisez des cubes d’environ 1.5 cm de côté sans ôtez la peau. Coupez les tomates en deux, prélevez les graines et râpez la chair avec une grosse râpe afin de créer une pulpe. Emincez finement l’oignon, le gingembre et l’ail préalablement dégermé. Mélangez les graines de cumin et de fenouil et moulez-les dans un mortier, ajoutez-y ensuite le curcuma.

Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cs. d’huile végétale, jetez les feuilles de curry, laissez-les infuser quelques secondes et retirez-les. Mettez le mélange d’épices et la cannelle dans la poêle et mélangez pendant 30 secondes, le temps qu’elles libèrent tous leurs arômes. Ajoutez ensuite l’oignon, le gingembre, l’ail et la tomate et mélangez bien. Ajoutez enfin le potimarron et l’eau. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes.

Pour les oeufs pochés, portez à petite ébullition un grand volume d’eau salée avec 1 cs. de vinaigre de vin blanc. Cassez un oeuf dans une petite tasse et versez-le ensuite très délicatement dans l’eau fremissante, le bord de la tasse doit toucher l’eau. Faites-le cuire 2 minutes avant de l’égoutter et de le réserver. Répétez l’opération avec tous les oeufs.

Répartissez le curry dans des bols, disposez les oeufs au dessus et parsemez de feuilles de coriandre en décoration. Dégustez immédiatement!