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Alouette (paupiette de boeuf)

ALOUETTES à la sauteuse - Pâtes

INGREDIENTS 4 ALOUETTES (paupiettes de boeuf) - 3 échalotes finement émincées - 2 gousses d'ail finement hachées - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 250 ml de vin blanc sec - sel - poivre du moulin

Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajouter les échalotes et l'ail hachés. Faire revenir jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.

Ajouter les paupiettes et les faire dorer sur toutes les faces à feu moyen. Saler et poivrer.

Ajouter le bouquet garni et arroser avec le vin blanc. Porter à ébullition puis baisser le feu.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, en retournant les paupiettes de temps en temps.

Éliminer le bouquet garni. Distribuer les paupiettes dans les assiettes et les napper avec leur jus de cuisson.

Servir sans attendre, avec des pâtes sautées à l'huile d'olive, à l'ail et au persil, par exemple.


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