Le fenouil fait partie de la famille des Ombellifères. C’est une plante qui se développe jusqu’à 2 mètres de hauteur sur des terres sablonneuses de bord de mer.Ses graines sont de forme allongée, assez grosses, de couleur vert pâle à jaune paille, fortement nervurées.
Les graines de fenouil parfument un court-bouillon, un poisson que l’on fera griller ou rôtir, mais aussi certains pains et pâtisseries.
Origine: Europe de l' est