Sa chair est juteuse, fondante et acidulée.
La poire Passe-Crassane est une variété d’hiver issue d’un croisement avec le coing. C’est une poire arrondie d’assez grosse taille dont la peau est jaune marbrée. Sa chair acidulée est très juteuse et légèrement granuleuse
On peut la déguster aussi bien crue à la croque que dans toutes vos salades de fruits ou tous vos gâteaux, bavarois, clafoutis, tartes, etc.
La poire Passe-Crassane fait aussi de merveilleuses confitures !