Farine de petit épeautre 5 kg

Ancêtre des blés:

-L' Engrain est une plante de la famille des graminées, première céréale domestiquée par l'homme, vers 7500 avant JC au Proche-Orient. 4 variétes de petit épeautre existent, 2 sont cultivées sur l'exploitation ("haute provence, engrain allemand")

 

Caractéristique:

-L'engrain a une faible teneur en gluten, (environ 7 %), il est panifiable mais lève peu! Sa composition est riche en éléments minéraux. Ses protéines contiennent 8 acides aminés essentiels à l'organisme avec la présence de la lysine, souvent absente des céréales.

 -Le petit épeautre est riche en caroténoïdes qui lui donnent sa couleur jaune orangée. Il est possible que le taux élevé de ces composants apporte des bénéfices nutritionnels et diététiques. Sa teneur en fibres en fait une céréale à très bonne digestibilité.

 

 

Utilisation:

L'engrain peut être utilisé en patisserie comme une farine de blé patissière ou pour les crêpes ou le pain. Il peut être consommé par des personnes qui ont des intolérances au gluten.

Format : 5kg

 
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