Epinard

Légume qui peut se consommer en gratin.

Il n'est pas obligé de cuire les épinards avec du beurre. Les feuilles d'épinard fondent toutes seules dans une grande casserole, avec juste de l'ail, du sel et du poivre.

Il est donc possible d'y ajouter, juste avant de servir, des huiles parfumées comme l'huile de sésame (2 gouttes suffisent !) ou de l'huile d'olive ou de noix selon les goûts ! Et pour les plus gourmands, des petits croûtons à l'ail ou des pignons de pin.

La forte couleur verte égaye les plats, notamment le riz blanc, le jambon ou les filets de poisson, accompagnés d'une sauce tomate bien rouge, de copeaux de parmesan, ou de gruyère râpé.

Cru ou cuit, il aime le jambon fumé, le saumon et les crustacés. Par exemple, juste étuvés avec une petite noisette de beurre, les épinards accompagnent la truite aux amandes et les papillotes de poisson (saumon, filet de julienne…).

Les épinards sont très appréciés en gratin également avec de la béchamel et des pâtes tels que les lasagnes (lasagnes saumon/épinards) ou des cannellonis (cannellonis ricotta/épinard).

Petit astuce : gratinez avec de la chapelure ou une biscotte émiettée pour rendre une croûte bien croquante.


Conditionnement : en vrac