Ciboulette

Cultivé et cueilli au potager de Piré-Sur-Seiche
Parfumée et aromatisante, la ciboulette est une excellente plante pour accompagner les salades, les sauces, les fromages frais et les omelettes durant tout l’été et jusqu’au début de l’automne.
Bien conserver :
Au réfrigérateur : les feuilles des deux types de ciboulette se conservent une semaine. L'idéal est de les mettre dans un linge humide que l'on rincera chaque jour. Elles se dessécheront moins de cette manière. Les bulbes étroits, sans leurs feuilles, se conservent quelques semaines.

Au séchoir : les feuilles se sèchent mal. Même la ciboulette lyophilisée du commerce n'a guère de saveur. Par contre, les fleurs supportent bien le séchage.

Au congélateur : on peut congeler feuilles et fleurs en les mettant, finement ciselées, dans le bac à glaçons et en les recouvrant d'eau.

Mettre les fleurs à macérer un mois dans du vinaigre et filtrer. Ce vinaigre aromatique aura retenu l'arôme de la ciboulette, en plus de la couleur de la fleur. C'est une autre manière de la conserver.

Manier du beurre avec des feuilles de ciboulette ou d'ail tubéreux et congeler par petites portions.
Conditionnement : En botte