Celeri rave

Le céleri-rave est délicieux cru, mais ce n’est pas une raison pour ne pas le cuire :
potage de céleris
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 pers. :
1 céleri rave (environ 1 kg)
10 g de beurre
1,5 l de bouillon de légumes
160 g de fromage bleu ( Fourme d’Ambert, Bleu des Causses…
Sel et poivre

La recette:

Dans un faitout, faites torréfier à couvert les graines 2 à 3 minutes. Réservez. Épluchez le céleri-rave, coupez-le en cubes. Dans le faitout, faites suer le céleri dans le beurre quelques minutes, puis versez le bouillon. Salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez le fromage cubes. 10 minutes avant la fin de cuisson de la soupe, ajoutez la moitié du fromage et mélangez bien. Mixez la soupe et dressez-la dans quatre assiettes creuses.
Broyez grossièrement vos graines, Décorez du fromage restant et parsemez de graines torréfiées. Dégustez aussitôt.


Pour une purée de céleri moins liquide, ajoutez quelques pommes de terre, elles lui donneront un peu de corps. »
potage
Conditionnement : sac